佐野ラーメンを、
全国へ。
麺屋ようすけは、佐野ラーメンの魅力を、
一杯一杯に込め、届けています。
CONCEPT
シンプルに見えて、
奥深い
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シンプルに見えて、奥深い
佐野ラーメンは、毎日でも食べたくなるラーメンです。
やさしいのに、力強い。
そして、どこか懐かしい。
その一杯には、職人の感覚と、積み重ねた手仕事があります。
こだわりのはじまりは、麺。
粉の状態を見極め、生地を鍛え、寝かせる。
その日の気温や湿度に合わせて、細かく整えていく。
青竹打ちの力強さだけではなく、その前にある生地づくりこそが、麺屋ようすけの大切にしている仕事です。
けれど、私たちは麺だけが主役とは考えていません。
麺を活かすスープ。
最後まで食べ進めたくなるバランス。
お店で過ごす時間。
お客様を迎える空気感。
そのすべてが重なって、ようやく一杯は完成すると考えています。佐野ラーメンを、全国へ。
その想いを胸に、今日も一杯一杯と向き合っています。
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NOODLE
麺
CRAFT
つるりとした喉ごし、噛んだ瞬間の弾力。
最後まで、自然に箸が進むこと。
そのために、青竹で打つ前の生地づくりから、丁寧に向き合っています。
生地を鍛え、休ませる。その積み重ねが、細かくなめらかな麺肌をつくっていきます。
SOUP
汁
BALANCE
透明感がありながら、最後まで自然に飲み進められること。
その中に、複雑に重なった旨味があること。
一杯としてのバランスを、丁寧に整えています。
PEOPLE
人
ATMOSPHERE
明るく迎えること、自然に声を掛けること、気持ちよく、一杯を楽しんでいただくこと。
その空気感まで含めて、ようやく一杯は完成すると考えています。
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佐野ラーメンの未来を、
一緒に創る。
毎日でも食べたくなる佐野ラーメンを、より多くの人に知ってもらいたい。
変わらない味、居心地のいい空気、手を抜かない仕事。
これから先へつないでいく仲間を、探しています。
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